Il pane
- Autore/i.................: INSOR (cur.); Barberis C. (cur.)
- Anno Edizione......: 2000
- EAN.........................: 9788839710901
- Editore....................: Rai Libri
- Collana...................: Atlante dei prodotti tipici
- Pagine.....................: 302
18,00 €
Tasse incluse
L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'"Atlante dei prodotti tipici". Il primo volume dell'"Atlante" è dedicato al pane. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le millecinquecento varianti di pane create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
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