Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
- Autore/i.................: Pagliarini Ella
- Anno Edizione......: 2002
- EAN.........................: 9788820330125
- Editore....................: Hoepli
- Collana...................: Alimenti e alimentazione
- Pagine.....................: X-128
22,90 €
Tasse incluse
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
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