Strategie di conservazione e gestione dei salmonidi autoctoni italiani

Risultato di numerose attività di ricerca e didattiche, questo libro fornisce un'analisi approfondita sulle tecniche di gestione, miglioramento genetico, alimentazione di precisione, e gestione economica dei salmonidi in Italia e affronta inoltre alcune tematiche sulla qualità dei prodotti e sui benefici del consumo di pesci nell'alimentazione umana. Obiettivo principale è descrivere tutta la filiera produttiva trasferendo le nuove conoscenze a operatori e studenti, partendo dalla gestione genetica alla vendita e trasformazione del prodotto.